Soppkrydda - enkelt och hemlagat
Om du vill undvika att använda vanliga buljongtärningar är hemlagad soppkrydda precis rätt för dig.
Grunden för detta recept kommer från den trevliga Dr. Karin Buchart, en välkänd och erfaren örtläkare. Jag har anpassat det åt dig. Naturligtvis är du fri att ändra ingredienserna eller mängderna efter din smak.
Du kan använda denna soppkrydda till soppor , såser , grytor eller pålägg . Den innehåller inga färgämnen , konserveringsmedel eller smakförstärkare .
Konserveringen uppnås genom en uråldrig metod – salt ! I mitt recept använde jag 29 % salt. Detta gör att jag kan förvara allting på en sval, torr och mörk plats. Du kan också minska salthalten till 25 %, men då bör du förvara burken i kylskåp. Använd inte mindre än de angivna 25 procenten, eftersom det gör att du enkelt kan använda färska grönsaker och slipper torka soppkrydda.
Beroende på säsong kan du komplettera receptet med färska vilda örter och på så sätt kontinuerligt införliva de värdefulla aktiva ingredienserna från vilda örter i din kost.
På våren kan du använda följande medicinalörter:
- Ribwort-plantain
- Fina maskrosblad
- prästkrage
- Gullblommor
- Violer eller
- ramslök
På sommaren kan du använda följande medicinalväxter :
- Rödklöver
- Nässla
- Timjan
- rölleka
- Ringblomma kronblad
- Kungsljusblommor
- äldre
På hösten kan du använda följande medicinalörter :
- Maskrosrot
- Våtarv
- Sänghalm
- Nässelfrön
- Markfläder
- Oregano
I min tillagning använde jag även lök, vitlök och purjolök. Alla tre ingredienserna innehåller senapsoljor, som har en positiv effekt på mag-tarmkanalen och har visat sig ha en gynnsam effekt på våra blodkärl.
Recept på soppkrydda
Du behöver
- 155 g salt
- 158 g morot
- 65 g gul morot
- 29 g lök
- 4 g vitlök
- 22 g purjolök
- 34 g svamp
- 44 g selleri
- 26 g persiljerot
- 2 g persilja
- Lite krasse
- Lite citronsaft
Hur det fungerar
-
Skala eller tvätta dina grönsaker (purjolök, champinjoner och persilja)
- Väg alla grönsaker inklusive alla örter som använts
- Hacka dina grönsaker eller örter grovt
- Om du har en matberedare, lägg dina grönsaker och örter i bunken och hacka dem väl. Alternativt kan du hacka dina grönsaker i små bitar och använda en hackkniv för att hacka dem så fint som möjligt.
- Beräkna din nödvändiga saltmängd . För att göra detta, ta vikten av grönsakerna du vägde tidigare. Dividera detta tal med 71 och multiplicera sedan resultatet med 29. Detta ger dig den mängd salt du nu behöver tillsätta till din hackade grönsaks-/örtblandning (förutsatt en salthalt på 29 procent).
- Blanda nu allt väl och häll det i rena burkar. Klart!
Om du tidigare har använt färdigköpta sopptärningar med smakförstärkare, kommer din tunga och dina smaklökar att behöva lite tid för att vänja sig vid den nya, naturliga smaken.
använda
Om du vill använda soppkrydda till soppor , tillsätt ungefär en matsked till en halv liter vatten och låt soppan dra i minst en halvtimme.
Du kan också använda soppkrydda i vilken sås som helst (t.ex. svampsås med dumplings eller pasta med tomatsås). Tillsätt bara en tesked soppkrydda i såsen innan du tillsätter salt, och tillsätt mer salt efter kryddning om så önskas. Detta gäller även alla pålägg du gör för läckra snacks.
