Vild örtkök – sans eller nonsens?

Vilda örter är på allas läppar. Dessa naturligt växande örter förvandlas alltmer till delikatesser på trendiga restauranger och av erfarna gourmetkockar . Men är det logiskt?

Självklart, menar jag! Det finns många goda skäl till detta.

Fördelar med vilda örter i köket

Fördel nummer 1

Vilda örter växer precis utanför dörren och är en gåva från naturen. Vi kan lämna våra hem och plocka dem vanligtvis relativt nära. Detta kräver ofta mindre ansträngning än att köpa dyra grönsaker från en butik. Det är i vilket fall som helst betydligt billigare .

Fördel nummer 2

Känner du inte till många örter än? Inga problem – börja bara i liten skala : en liten klick maskros , några blad av näbbmossa och några prästkragar ; eller kanske ängssyra, som du kanske minns från din barndom? Om du är riktigt osäker kan du till och med köpa vilda örter nuförtiden. Genom att plantera dem i din trädgård eller i en balkongkruka kan du observera medicinalväxtens årscykel och lära känna den bättre.

Fördel nummer 3

Bortsett från det innehåller vilda örter en otrolig mängd vitaminer och mineraler . Ingen köpt grönsak kan konkurrera med det. Nässlor har till exempel sex gånger så mycket kalcium och tre gånger så mycket järn som mangold – och jag använde en odlad grönsak med relativt höga värden (om du är intresserad, se "Praktisk lärobok i medicinalväxtvetenskap av Ursel Bühring, 4:e upplagan, sidorna 704-705). Situationen är liknande med andra mineraler och proteininnehåll .

Fördel nummer 4

Om du fortfarande inte är övertygad – våra vilda örter är fulla av läkande sekundära växtämnen , såsom bittersubstanser , flavonoider, slem, saponiner, tanniner eller eteriska oljor och håller dig därmed frisk eller stödjer dig i att bli frisk.

I vilket fall som helst bör vi lita på att våra förfäder redan visste varför de inkluderade vissa medicinalväxter i sin kost. Och följa deras exempel!