Recept på gör-det-själv-äppelmos
Idag får du ett litet recept som inte har något med medicinalväxter att göra. Men våra läckra lokala äpplen är inte mindre nyttiga. Du kan förvandla dem till ett riktigt utsökt äppelmos .
Först vill jag rekommendera en fantastisk bok till dig. Den är skriven av Dr. Karin Buchart och Maria Anna Benedikt , båda respekterade näringsexperter respektive hälsoansvariga. Deras bok, " Handmade – The Secrets of Traditional Foods", fokuserar på våra traditionella, regionala livsmedel. Och den sätter många av de saker som har försatt smör, bröd, mjölk och liknande i vanrykte under senare år i perspektiv.
Vilket leder mig tillbaka till mina äpplen. För de är också en del av den här boken. Och som ordspråket säger: " Ett äpple om dagen håller doktorn borta !"
I höstas samlade jag in vår fallna frukt , som inte var särskilt tilltalande , och gjorde en enkel men riktigt god "Äpfimuas" (äppelsylt) av den. Om du aldrig har gjort det förut eller inte vet hur, så är den här.
Mitt recept
Du behöver
- 2 kg äpplen
- 2 msk ekologiskt socker
- 1/4 l av den bästa ekologiska äppeljuicen
- Citron (eller lime igen 😊)
- Kanel
Hur det fungerar
Skala äpplena, dela dem i kvartar eller åttondelar och ta bort kärnan.
Värm de två matskedarna socker i en kastrull och smält tills sockret karamelliseras . Detta tar cirka 2 minuter. Tillsätt äppelskivorna och rör kraftigt på svag värme tills karamellen börjar separera från botten . Rör om igen i 1-2 minuter.
Tillsätt sedan 0,25 liter äppeljuice , täck över kastrullen och låt sjuda tills äpplena är helt mjuka. Mosa sedan äpplena med en potatisstöt . Du kan tillsätta lite mer äppeljuice för önskad slutkonsistens.
Krydda med socker eller honung, citron eller lime och kanel, flaska , och du är klar. Om du har gjort mycket äppelmos kan du också helt enkelt frysa in det.
Den lilla satsen jag gjorde överlevde inte de kommande två dagarna. Tabea – min yngre dotter – brer äppelmoset på sitt bröd, medan resten av familjen njuter av det som det är, på gröd eller med potatispannkakor.
