Fläderbärssirap

Jag skördade fläderbär på sensommaren. Några stycken. De som fåglarna lämnade åt mig. 🙂 Och naturligtvis använde jag fläderbären direkt.

Till slut bestämde jag mig för att använda fläderbärssirap . Du kan njuta av sirapen varm eller kall som förberedelse inför den kalla säsongen som börjar i november. Bären är otroligt kraftfulla. De stödjer vårt immunförsvar , särskilt om du är benägen att få influensaliknande infektioner.

VARNING – Ät inte fläderbär råa ! De innehåller ett giftigt ämne (sambunigrin) som kan orsaka magbesvär och kräkningar. Men oroa dig inte – ämnet förstörs helt under tillagning!

Om du vill göra sirapen själv – här

Mitt recept

Du behöver

• 1800 g fläderbär
• 700 ml vatten
• 1 kg socker
• 1 citron (jag använde en lime den här gången – ibland älskar jag den extra karibiska touchen; och det förringar inte fläderbärets smak)
• 2 små påsar GMO-fri citronsyra
• 8 kryddnejlikor

Hur det fungerar

Jag tog bort stjälkarna från fläderbären. Det enklaste sättet att göra detta är med en gaffel . Det spelar ingen roll om några små, fina stjälkar finns kvar. Saften kommer ändå att silas genom en ostduk.

Sedan tvättade jag bären noggrant . De gröna eller torkade delarna flyter upp och kan lätt skummas bort.

Jag lade de rensade fläderbären i en stor kastrull, tillsatte vattnet, kokade upp allt och lät det sjuda i cirka 15 minuter . Under tiden förberedde jag en annan kastrull med ett sil och en kökshandduk (som jag inte skulle behöva senare). Efter koktiden hällde jag bär- och vattenblandningen genom silen och silen. Häll av saften så gott jag kunde. Sedan tillsatte jag den pressade limesaften, 8 klyftor och de två påsarna citronsyra. Och naturligtvis sockret.

MEN kom ihåg! När du häller sockret i kastrullen ska du hålla behållaren så hårt som möjligt 😂. Annars kan du sluta som jag – du måste duscha och städa köket riktigt snabbt så att det inte fortsätter att se ut som en slaktare.

Men mitt misstag hade förstås också en stor fördel! Bären hade svalnat vid det laget, och jag kunde pressa ut en hel del av saften genom kökshandduken. Men man borde nog inte gå på dejt efter en sådan "blunder" 😂 Koka sedan upp saften igen och rör ner sockret ordentligt.

Ta ut kryddnejlikorna igen, häll dem varma i steriliserade flaskor – klart!

Om du vill lära dig mer om fläderbärets läkande krafter hittar du massor av information och recept i blogginlägget " Fläder - min månadens juni-växt ".