Tigernötter - En liten utflykt

Känner du till tigernöten ? För det första är det inte en inhemsk växt. Tigernöten är den underjordiska knölen till cyperusgräset och är inhemsk i Medelhavsområdet, men den trivs även här .

Efter att ha blandat det i min müsli då och då under de senaste åren (i form av tigernötsmjöl ) ville jag odla det i min trädgård . Som tur var gjorde jag lite research innan jag planterade det. Tyvärr är tigernötter också lite av ett ogräs , eftersom de sprider sig så snabbt att de är nästan omöjliga att bekämpa.

Så planterade jag den i en vacker lerkruka – och den har redan berikat min uteplats som ett vackert gräs . Till skillnad från många andra prydnadsgräs erbjuder den också en fantastisk kulinarisk dragningskraft . Knölarna är rika på vitaminer och mineraler och smakar behagligt sött. De har också en nötig arom , är lämpliga för personer med nötallergier och håller dig mätt länge . Tigernötter är kända för att vara exceptionellt bra för matsmältningen och tarmarna .

Att skörda och bearbeta tigernötter är ganska mödosamt , men arbetet är fortfarande värt det .

Tigernutmjöl eller tigernutpulver - recept

Efter att alla grässtrån hade gulnat och den första frosten var bakom oss, drog jag ut de döda, ovanjordiska delarna. Därefter var jag tvungen att luckra upp jorden, som var relativt ogenomtränglig på grund av det täta rotnätet . Strax under ytan fanns dock mina första tigernötter . Jag skördade dem – så noggrant och fullständigt som möjligt – och sedan (tog det lång tid :-)) tog jag bort den vidhäftande jorden och tvättade dem .

Eftersom jag inte kunde hitta tillräckligt med information om vidare bearbetning, använde jag den kunskap jag hade läst tillsammans med en god portion intuition och rostade tigernötterna i en panna i cirka 15 minuter på nivå 6 (av 9).

Sedan malde jag alltihop och lade tillbaka det i pannan . Tigernötsmjölet var fortfarande fuktigt, och jag ville inte riskera mögel, så jag lät det torka i ungefär en halvtimme på lägsta värme.

Till slut mosade jag allt igen med en sked och lade det i en burk. Nu lägger jag till en matsked till min frukost varje dag.